蛋白質(zhì)是人體最重要的三大能量營養(yǎng)素之一，有研究發(fā)現(xiàn)，不同食物來源的蛋白質(zhì)攝入與高血壓發(fā)病風(fēng)險下降有關(guān)。蛋白質(zhì)攝入的多樣性越高，高血壓發(fā)病風(fēng)險越低.
南方醫(yī)科大學(xué)科研團(tuán)隊在權(quán)威期刊《Hypertension》上表示，蛋白質(zhì)攝入的異質(zhì)性非常大。
根據(jù)中國成年人膳食蛋白質(zhì)主要來源的8種食物進(jìn)行“多樣性評分”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不同來源的蛋白質(zhì)與新發(fā)高血壓的關(guān)系是不一樣的，有的是“U”型、有的是“J”型，還有“L”型和反“L”型。
正確掌握不同食物的攝入量
1.全谷物與精制谷物
?、倬乒任飦碓吹牡鞍讛z入與高血壓風(fēng)險呈倒L型關(guān)聯(lián)。意味著要適當(dāng)少吃。
②而全谷物來源的蛋白攝入與高血壓風(fēng)險呈U型關(guān)聯(lián)，需保持適量。成年人每天全谷物應(yīng)達(dá)到50~150克，如大小米、燕麥、蕎麥或高粱以及玉米等。增加全谷物攝入，有利于控制體重，降低肥胖、心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。
2.紅肉、禽肉
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紅肉是人體所需蛋白質(zhì)、鐵、鋅和維生素B12的重要來源，也是人體不可或缺的。
如：羊肉、牛肉、豬肉等。
而紅肉來源的蛋白攝入與高血壓風(fēng)險也呈U型關(guān)聯(lián)，需保持適量。
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雞、鴨等禽肉，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量少，有利于保持身材、保護(hù)心腦血管健康，而且白肉的肉質(zhì)更加細(xì)膩，更容易消化。
建議：紅肉和禽肉每日的攝入總量在40~75g，更建議禽肉的比例多些，晚上少吃不易消化的紅肉。
3.魚肉
魚肉來源的蛋白質(zhì)攝入與高血壓風(fēng)險呈倒J型關(guān)聯(lián)。膳食中適當(dāng)增加攝入量，有助于降低高血壓。所以單純的高血壓患者可以每周吃魚280-525g，采用清蒸的方式。
4.豆類
豆類來源的蛋白攝入與高血壓風(fēng)險呈L型關(guān)聯(lián)。豆類含有豐富的纖維和鉀元素，這些物質(zhì)有助于調(diào)節(jié)血壓;豆類富含的異黃酮能促進(jìn)血管的擴張，加速血液的流通，輔助控制血壓。
建議：每天吃大豆25-35g，或125g豆制品。
5.雞蛋
蛋黃中的脂質(zhì)成分，一部分是脂溶性的維生素、DHA等健康的不飽和脂肪酸和具有營養(yǎng)神經(jīng)作用的卵磷脂，所以適量吃對于心血管健康是有好處的。
注意：高血壓伴有高脂血癥、動脈粥樣硬化等，避免食用雞蛋黃。
總的來說，攝入的蛋白質(zhì)來源越多，高血壓的風(fēng)險越低，每多攝入1種食物來源的蛋白質(zhì)，高血壓風(fēng)險降低26%。最重要的是要定期監(jiān)測血壓情況。
